Rucola Salat mit Zucchini und Tomaten
Zutaten
| 1 Beutel | Rucola Salat von Betty Bossi (90g) |
| 1Stk | Zucchetti |
| 3Stk | Roma Tomaten |
| 50g | Oliven (schwarze, grüne oder gemischt) |
| 50g | Parmesan am Stück |
Dressing
| 2EL | Aceto Balsamico di modena |
| 4EL | Olivenöl extra vergine |
| Fleur de Sel | |
| Frischgemahlener Pfeffer | |
| 1TL | Ahornsirup |
Marinade für das Gemüse
| 2EL | Olivenöl extra vergine (für das Gemüse) |
| 1TL | frischen Basilikum gehackt |
| 1TL | frischen Oregano gehackt |
| 1TL | frischen Majoran gehackt |
| Salz | |
| Frischgemahlener Pfeffer |
Die frischgehackten Kräuter mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Seite legen.
Die Zucchetti längs schneiden «ca. 5mm dicke Scheiben» und auf einen Teller auslegen. Tomaten längs halbieren und auf den gleichen Teller bereitstellen. Das Gemüse mit der Kräuterölmarinade bepinseln und ca. 10min einwirken lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL Aceto Balsamico di modena in einer Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Öl und Ahornsirup beigeben und kräftig rühren.
Das Gemüse in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill grillieren.
Den Rucola Salat auf 2 Teller anrichten und das grillierte Gemüse darauf anrichten. Mit den Oliven und den Parmesan-Spänen den Salat garnieren und das Dressing beigeben.
Andere Rezepte
Couscous-Salat mit gebratener Aubergine
Grüner Salat mit Baumnüssen und Feta
Salat mit Pouletbrust-Streifen und Granatapfel
Salat mit Beeren, Ziegenkäse und Haferflocken-Crunchies
Lauwarmer Champignon Salat
Spinatsalat mit Entenbrust und Beeren
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola
Zitronen-Garnelen-Salat
Nüsslisalat mit gerösteten Birnen und Baumnüssen
Carpaccio-Rucola Salat
Graved-Lachs Salat
Mini-Quiche mit Spinat und grünem Salat
Focaccia mit Rucola und Rohschinken
Griechischer Feta Salat
Ricotta Dätschli mit frischem Salat und Basilikum
Mexikanische Burritos
Salat mit Sesamkörnern, Soja und frischer Birne
Herbstlicher Salat mit Birnen und Käse
Junger Blattspinat mit Speck und Feta
Honig-Feta Salat mit Kichererbsen
Mexikanischer Taco-Salat
Rustikaler Tomatensalat mit Kürbiskernpesto
Asiatische Summer Rolls
Quinoa-Salat mit Süsskartoffeln und gerösteten Kürbiskernen
Basilikum-Pfannkuchen gefüllt mit blanchiertem Spinat und Ziegenkäse
Sizilianischer Salat
Salat mit Räucherlachs und Mozzarella