Salade aux baies, fromage de chèvre et crunchies à l’avoine

Ingrédients

Pour la salade

1 sachet de salade Bouquet de Betty Bossi (250 g)
1 oignon rouge
150 g de baies au choix
150 g de fromage de chèvre
Sel, poivre
Pour les crunchies à l’avoine
30 g de sucre
30 g de flocons d’avoine
1 cuillère à café de romarin

Pour la vinaigrette

4 cuillères à café de jus de fruit de la passion
3 cuillères à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de miel
6 cuillères à café d’huile de colza

Préparation

Crunchies aux flocons d’avoine

• Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
• Faire caraméliser le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il brunisse. Ajouter ensuite les flocons d’avoine et le romarin.
• Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient uniformément recouverts de caramel.
• Répartir le mélange sur le papier sulfurisé et laisser refroidir afin que le mélange sèche et que les flocons d’avoine ne gonflent pas.

Vinaigrette

• Mélangez le jus de fruit de la passion avec le vinaigre de cidre et une cuillère à café de miel.
• Ajoutez progressivement l’huile et assaisonnez avec du sel, du poivre et le reste du miel.

Salade

• Coupez l’oignon en rondelles, lavez et séchez les baies.
• Mélangez ensuite les rondelles d’oignon, les baies (en réservant quelques-unes pour la décoration) et la vinaigrette avec la salade.
• Disposez la salade sur un plat et ajoutez le fromage de chèvre.
• Pour finir, garnissez avec les baies restantes et les crunchies à l’avoine.