Citrouille – Faits alimentaires saisonniers

Commencez avec la citrouille, la bombe vitaminée pauvre en calories, bien préparée pour l’automne.

Origine, saison et variétés les plus populaires

Il y a encore quelques années, les citrouilles étaient considérées comme un aliment de pauvre ou servaient de nourriture pour le bétail. Aujourd’hui, elles sont un aliment populaire que l’on retrouve dans de nombreux plats à la fin de l’été.

À l’origine, la citrouille vient d’Amérique centrale et du Sud. Très tôt, des graines ont été introduites en Europe, où les citrouilles ont été cultivées. Sensible au gel, la citrouille pousse de préférence dans des régions chaudes et ensoleillées. Cependant, certaines variétés s’adaptent bien aux climats plus frais. Chez nous, la saison des citrouilles s’étend de la fin de l’été jusqu’à l’automne. De septembre à environ novembre, elles sont disponibles dans presque tous les supermarchés et aussi dans notre assortiment. Grâce à leur bonne conservation au frais et au sec, nous pouvons souvent en profiter jusqu’au printemps. La citrouille appartient à la famille des cucurbitacées, à laquelle appartiennent aussi le concombre et la pastèque. Cette famille comprend environ 800 variétés de citrouilles, réparties en citrouilles comestibles, décoratives et oléagineuses.

Attention : les citrouilles décoratives sont toxiques et ne doivent pas être consommées car elles contiennent la substance amère cucurbitacine, qui peut provoquer des intoxications. Les variétés les plus cultivées et préparées sont, en plus de la courge Hokkaido, la courge Butternut, la Mandarin et la Bischofsmütze.

Dans notre assortiment, tu trouveras déjà des citrouilles prédécoupées, faciles à transformer en plats délicieux.

Que contient la citrouille ?

Le potiron ne séduit pas seulement par son goût, mais aussi par ses valeurs nutritionnelles prometteuses. Les citrouilles sont faibles en calories et en matières grasses, tout en étant riches en vitamine C, bêta-carotène, potassium, magnésium et calcium.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de partie comestible :

  • Calories : 23 kcal

  • Glucides : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g

  • Protéines : 0,6 g

  • Lipides : 0,1 g

Faits alimentaires incontournables :

  • Faible en calories et en matières grasses → parfait pour une alimentation légère et minceur

  • Riche en vitamine C, bêta-carotène, potassium, magnésium et calcium

  • Une portion de citrouille (120 g) couvre un tiers des besoins journaliers en vitamine A

  • Se conserve jusqu’à 3 mois au frais et au sec

  • Abordable

Astuce : Pour savoir si une citrouille est mûre, frappe doucement sa peau : elle doit résonner de façon creuse.

Goût et préparation du potiron :

Les courges comestibles ont une saveur douce, légèrement sucrée et noisettée. Une fois cuites, elles deviennent très tendres, ce qui les rend idéales pour préparer des soupes ou des purées. Les quartiers de potiron sont également très appréciés : badigeonnés d’huile et assaisonnés selon vos goûts, ils sont prêts à être dégustés après seulement 30 minutes au four. Le potiron peut aussi être rapidement et facilement transformé en un délicieux risotto à la citrouille.