ColourfulTip – Avril

Fonction, sources et idées pour ton alimentation quotidienne

Les fibres alimentaires, autrefois appelées « fibres brutes », sont pour la plupart des glucides non digestibles qui sont soit évacués tels quels, soit fermentés par des bactéries dans le côlon. C’est pourquoi elles ne fournissent que peu de calories.

Les fibres alimentaires sont importantes pour une alimentation saine et équilibrée. Elles soutiennent la digestion, le métabolisme et la circulation sanguine. En consommant régulièrement des aliments riches en fibres, tu peux ainsi prévenir diverses maladies.

Les aliments riches en fibres doivent être bien mâchés avant d’être avalés. Cela stimule la production de salive et, par conséquent, favorise la digestion. En même temps, les bouchées riches en fibres restent plus longtemps dans l’estomac, ce qui fait que la glycémie augmente plus lentement et de manière plus régulière. Ainsi, on reste rassasié plus longtemps. Les meilleures sources de fibres alimentaires sont les aliments d’origine végétale comme les légumes, les fruits et les produits complets. Les produits industriels tels que le pain blanc, le riz blanc, les pâtes ordinaires ainsi que les jus de fruits et de légumes contiennent peu de fibres. Les produits d’origine animale, le sucre et les huiles n’en contiennent pas du tout.

On peut classer les fibres alimentaires en deux groupes qui diffèrent par leur présence et leur fonction.

On distingue les fibres solubles et insolubles :

Fibres solubles

On les trouve dans les fruits et leur peau, par exemple dans les légumineuses, les pommes de terre, les carottes et l’avoine. Les fibres solubles forment avec l’eau une sorte de gel qui est entièrement dégradé par les bactéries dans le côlon. Elles ont un effet positif sur le taux de cholestérol et procurent une sensation de satiété durable. Elles ont également un effet constipant et aident ainsi en cas de diarrhée légère.

Fibres insolubles

On les trouve dans les produits complets, les choux et les noix. Les fibres insolubles gonflent fortement en présence d’eau et sont à peine dégradées dans le côlon. Elles sont donc principalement évacuées avec les selles. Elles augmentent le volume des selles et aident ainsi en cas de constipation. Attention : il faut boire suffisamment d’eau !

Et voilà comment tu peux intégrer les fibres alimentaires dans tes repas sans trop d’effort :

Petit-déjeuner

Riches en fibres alimentaires, par exemple, le muesli aux fruits, les graines de lin ou les graines, le pain complet ou le porridge (flocons d’avoine).